Când substanțele toxice de origine bacteriană intră în stomac prin fluxul sanguin, se consumă în exces, otrăvirea alcoolică și iritarea mucoasei gastrice datorită consumului de calitate slabă, stătut, prea cald sau rece, picant sau alimentelor slab mestecate, rezultând gastrită acută.
Gastrita cronică se dezvoltă din cauza cauzelor declarate ale gastritei acute: întreruperea persistentă a nutriției, din cauza unui defect al aparatului de mestecat, abuz de condimente, condimente, alcool, fumat, consum prelungit de droguri (salicilați, glucocorticoizi, medicamente nesteroidiene) de inflamație), riscuri profesionale. Gastrita cronică este agravată de acidul stomacal scăzut și ridicat.
Gastrita apare:Greață, vărsături, pierderea poftei de mâncare, eructații, gaze, senzație de plenitudine în stomac, durere și, uneori, chiar și pierdere în greutate
Reguli generale de hrană
În cazul gastritei, este foarte important să urmați o dietă adecvată pentru a reduce activitatea sucului gastric:
- Mestecați bine alimentele și faceți cel puțin 20 de mișcări de mestecat.
- Nu beți alimente mestecate.
- Este mai bine să beți lichide între mese.
- Dacă trebuie să beți băuturi cu alimente, luați înghițituri mici după înghițire.
- Treceți la alimente în porții fracționate de cel puțin 4-6 ori pe zi.
- În cazul tulburărilor nervoase, ar trebui să reduceți proporția.
- Pentru a nu mânca în exces, trebuie să mâncați încet, fără aditivi nutriționali.
- Evitați alimentele grosiere care afectează mecanic sau chimic mucoasa stomacului.
- Nu mâncați piure sau mâncare gătită prea mult timp, pentru a nu interfera cu activitatea digestivă.
Alimente obligatorii în dietă
Pentru a reduce exacerbarea gastritei și secreția normală a sucului gastric, trebuie să mâncați:
- carne sau pește bine gătite;
- Brânză de vaci (nu acră) cu zahăr;
- pâine albă proaspătă;
- Piure de legume: cartofi, conopidă, rutabagas, morcovi;
- cereale lichide și supe de legume;
- Băutură: apă minerală fără gaz, ceai slab și apă potabilă normală (purificată).
Excludeți mâncarea
Pentru a reduce și a preveni exacerbarea gastritei, nu puteți mânca:
- alimente prajite, afumate, murate;
- Conserve, castraveți de casă, marinate;
- Gălbenușuri de ou, pâine neagră;
- bulionuri puternice, bogate de legume și carne;
- Produse cu adaos de diverse condimente;
- pește sărat, afumat, carne de pasăre, carne, untură;
- de la băuturi - cafea, cacao, la ceai tare, băuturi alcoolice, carbogazoase.
Dieta pentru gastrita erozivă acută a stomacului
Gastrita erozivă acută crește aciditatea sucului gastric, ceea ce duce la formarea de eroziuni pe peretele stomacului. Dieta pentru gastrita erozivă, ca și dieta pentru gastrita acută, include:
- Ameliorarea greaței de vărsături, pentru care beau apă caldă, alcalină, fără gaz;
- Abstinență de la a mânca în prima zi de boală;
- bea ceai slab în porții mici cu lămâie, apă minerală cu gheață - cu greață;
- Completarea pierderii de lichid cu apă: 1 litru. Se adaugă sare (1 linguriță), sifon (½ linguriță), zahăr (1 linguriță). Bea 1 lingură. l. la fiecare 15 minute;
- timp de 2-3 zile: alimente lichide sub formă de bulion de legume, supe mucoase, chefir;
- cu aspect de apetit - cereale lichide, jeleu (cu excepția jeleului de afine), piure de cartofi, jeleu, biscuiți, piure de carne.
Alimentele pentru gastrita erozivă acută ar trebui să fie fracționate (de 4-6 ori pe zi), la temperatura medie (15-60 grade), aburite, fierte sau coapte.
Dieta pentru gastrita cronică
Gastrita cronică apare cu aciditate crescută și scăzută a sucului gastric.
Odată cu creșterea acidității, gastrita se manifestă: arsuri la stomac, dureri de stomac arse, senzație de greutate după masă, eructații cu gust amar sau acru, constipație a intestinelor, o anumită pierdere a gustului. Simptomele sunt deosebit de vizibile atunci când dieta include alimente acide, amare, condimentate, murături, alimente grase, prăjite, care contribuie la concentrația de acid clorhidric. Acidul nu doar digeră alimentele, ci provoacă și eroziune.
Cu aciditate scăzută, stomacul produce puțin suc gastric, mâncarea este slab digerată, ceea ce duce la un gust neplăcut în gură, plinătate constantă a stomacului și o senzație de plenitudine în stomac.
Cu ambele tipuri de acid, este necesar să renunțați la fumat pentru a exclude modificările din fundalul hormonal al corpului și apariția obezității.
Dieta pentru gastrită cu aciditate ridicată
Alimentația adecvată pentru gastrita cu aciditate ridicată nu este inclusă în meniu:
- Produse care au efect mecanic asupra mucoasei gastrice: fibre grosiere - sfeclă și ridichi, rutabagas, carne cu vene, musli, pâine brună cu tărâțe, carne prăjită în ulei, pește și legume. Din cereale - orez brun;
- Produse care au un efect chimic distructiv asupra mucoasei gastrice: alcool, sucuri / fructe citrice acide, apă carbogazoasă, inclusiv cofetărie, cafea, pâine neagră, varză albă, bulionuri tari;
- Produse care au un efect termic distructiv asupra mucoasei gastrice: alimente care sunt prea reci sau prea calde (peste sau sub 15-60 ° C). Frigul, la fel ca temperaturile ridicate, irită esofagul, alimentele reci rămân în stomac pentru o lungă perioadă de timp, acri, provoacă fermentarea;
- Produse din carne: gâscă, rață, miel, carne de porc, slănină;
- Flux de grăsime / pește de mare;
- Produse lactate fermentate, lapte degresat;
- Alimente bogate în carbohidrați care contribuie la inflamație și creștere în greutate: ciocolată, zahăr, produse de patiserie, făină de grâu.
Cu gastrită cu aciditate ridicată, este permis să mănânce:
- Carne slabă: iepure, piept de pui fără piele sau curcan;
- Pești de râu sau de mare cu conținut scăzut de grăsimi pentru a satura sângele cu grăsimi nesaturate - omega 3 / omega 6;
- Fructe de mare: crabi, creveți;
- Omlete cu proteine din ouă;
- Crupe: orez, hrișcă, fulgi de ovăz;
- Lapte de capra;
- Legume: dovlecei, spanac, dovleac, rosii (fara piele), mazare verde, sparanghel, morcovi, salata verde, ceapa, marar, patrunjel. Legumele tari trebuie fierte, aburite sau rase.
- Fructe dulci și fructe de pădure: căpșuni, zmeură, căpșuni, fructe moi, fierte, piure sau sub formă de cocktailuri;
- Ceai obținut din balsam de lămâie, matcă, celandină, mușețel, sunătoare, rizomi de angelică, tufă, rădăcină de marshmallow separat sau amestecat în proporții egale. Aburit ca ceaiul într-un pahar cu apă clocotită - 1 linguriță. materii prime. Iei o mică înghițitură înainte de masă, între mese
Meniu și rețete
| ziua | mânca | Vase și produse |
|---|---|---|
| versiunea 1 | Cu 30 de minute înainte de micul dejun | Un pahar de apă minerală sau ceai de plante |
| mic dejun | Omletă cu proteine din 3 ouă, piure de cartofi din sfeclă fiartă, morcovi - 50 g fiecare, o felie de pâine albă sau biscuiți, o ceașcă de ceai verde slab sau balsam de lămâie | |
| Luând prânzul | Două mere sau pere coapte. | |
| cină | Supă de piure pe bulion de orez din carne - 200 ml, budincă din pește și cartofi - 150 g, suc din fructe de pădure, o felie de pâine albă | |
| Gustare de după amiază | Un pahar de lapte de capră, crutoane | |
| cină | Sufle de pui cu aburi - 200 gr. , Morcov nebun cu fructe - 150 gr. , O ceașcă de jeleu de fructe de pădure, o felie de pâine albă | |
| Cu o oră înainte de culcare | Infuzie de măceș cu 1 linguriță. Miere sau apă minerală | |
| Opțiunea 2 | Cu 30 de minute înainte de micul dejun | Ceai de balsam de lamaie |
| mic dejun | Făină de ovăz lichidă pe apă. Ceai de mușețel | |
| Luând prânzul | Căpșuni rase | |
| cină | Supa de peste cu piure. Hrișcă aburită în apă. O bucată de pâine albă. | |
| Gustare de după amiază | Un pahar de ceai verde slab. zwieback | |
| cină | Supă de piure de dovleac și morcovi. | |
| Cu o oră înainte de culcare | ceai de plante |
Piure de supă de carne pe bulion de orez
Veți avea nevoie de: orez - 35 g, carne de vită - 100 g, unt - 15 g, 1 gălbenuș de ou, lapte - ½ lingură, sare.
Mod de preparare: orezul este sortat, spălat în apă fierbinte și gătit la foc mic până când este complet gătit. Se adaugă apă clocotită la 800 ml. Puneți carnea gătită printr-o mașină de tocat carne cu o plasă fină de două ori. Se toarnă o cantitate mică de apă de orez peste carne și se lasă să fiarbă timp de 8-10 minute. Când adăugați restul de bulion, turnați amestecul de ou-lapte, amestecând continuu, aduceți-l la fierbere, condimentați cu ulei și sare după gust.
Budinca de peste cu cartofi
Veți avea nevoie de: cartofi - 50 g, pește - 100 g, lapte - 30 ml, biscuiți măcinați - 10 g, unt - 10 g, smântână (nu acrișoară) - 50 g, ou - ½.
Mod de preparare: curățați și fierbeți cartofii, scurgeți apa, frecați printr-o sită, amestecați cu lapte. Oasele sunt selectate din pești, jupuite, fierte, răcite și tocate mărunt. Se amestecă cartofii cu peștele, 5 grame de ulei, gălbenușurile, albușurile bătute. Ungeți forma cu restul de ulei, întindeți amestecul, presărați pesmet, puneți-l în baie, închideți capacul și fierbeți timp de 20 de minute. Servit cu smântână.
Sufle de pui aburit
Veți avea nevoie de: pui fiert - 100 g, orez - 10 g, lapte - 30 ml, un sfert de ou, unt - 3 g.
Mod de preparare: Puiul gătit se trece printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne de 2-3 ori. Combinați cu orez fiert, lapte, frământați și adăugați gălbenușuri batute cu unt topit și proteine. Masa se transferă într-o formă unsă și se fierbe într-o baie timp de până la 20 de minute.
Morcov nebun cu fructe
Veți avea nevoie de: morcovi - 160 g, gri - 15 g, lapte - 30 ml, ou - ¼ zahăr - 5 g, umplutură de fructe - 60 g, smântână - 5 g, făină de grâu - 5 g, unt - 10 g.
Mod de preparare: morcovii rasați se amestecă cu lapte, o parte din unt și se aburesc sub capac până se înmoaie și se frământă cu o zdrobire. Se toarnă grisul, încălzit până când boabele se umflă. Se adaugă oul bătut și zahărul și se amestecă. Cu o consistență lichidă, se adaugă mai mult griș sau făină.
Formați un tort, puneți în centru o umplutură de fructe de padure sau fructe. Marginile tortului se adaugă și se împing. Unt cu smântână, pus pe o foaie de copt, presărat cu unt (sau turnat cu sos de lapte), și apoi copt.
Dieta pentru gastrită cu aciditate scăzută
Pentru gastrita cu aciditate scazutaNu se recomandăMânca:
- Carne bogată, ciuperci, supe de pește;
- Orice alimente grase, inclusiv carne prăjită sau pește;
- Fibre vegetale crude (varză albă, varză roșie, sfeclă, ridichi, ceapă, usturoi, măcriș);
- Mâncăruri picante, sărate, conserve, carne afumată;
- Clatite, prajituri, tarte, paine neagra, inghetata, bauturi carbogazoase;
- Fructe tari și acre, băuturi alcoolice.
Bine de stiut!Tratamentul gastritei cronice exacerbate cu conținut scăzut de acid necesită dieta principală a primelor feluri de mâncare lichide și bine pasate, piureuri de legume, cereale lichide, ouă fierte moi, jeleu, cotlet aburit, pește fiert sau aburit. Fructele sunt consumate împreună cu masa principală, cu fructe fără fibre grosiere selectate și coapte la cuptor.
Permis să mănâncecu aciditate scăzută:
- Pâine albă de grâu uscată, pesmet alb, biscuiți non-nutritivi, biscuiți;
- Supe vegetale vegetale fără varză;
- Cereale, paste în apă sau lapte dacă stomacul le acceptă bine
- Carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi: carne de vită, vițel, pui fără piele, curcan, iepure fiert sau aburit. În timpul unei exacerbări - cu piure de carne (șnițel, găluște, piure de cartofi, sufle, rulouri);
- Vase sau garnituri din legume (cu excepția varzei albe), musli, budincă, tăiței, tăiței;
- Ouă și omlete fierte moi;
- Fructe dulci, moi, fructe pentru compoturi, jeleuri, mousse / jeleuri, mere coapte, pere;
- Lapte integral, lapte condensat, smântână, smântână neagroasă, brânză de vaci proaspătă neagroasă, lapte și sosuri de ouă, brânză ușoară;
- Din grăsimi - unt, măsline, ulei de floarea soarelui;
- Ceai obținut din planta sunătoare, afine, rizomi elecampani, rizomi de cicoare, semințe de in, flori de mușețel, mentă individual sau în părți egale. Ceai aburit într-un pahar cu apă clocotită 1 linguriță. materii prime.
Meniul
| ziua | mânca | Vase și produse |
|---|---|---|
| versiunea 1 | Cu 30 de minute înainte de micul dejun | Trandafirul fierbe |
| mic dejun | 2 omletă de albușuri. O bucată de pâine prăjită. Ceai verde slab. | |
| Luând prânzul | Piure de fructe. | |
| cină | Salată de roșii cu avocado și brânză. Bulion de legume cu orice legume permise. | |
| Gustare de după amiază | Câteva mere coapte | |
| cină | Bile de vita cu suc de morcovi | |
| Cu o oră înainte de culcare | Ceai de mușețel | |
| Opțiunea 2 | Cu 30 de minute înainte de micul dejun | Băutură de cicoare |
| mic dejun | Caserola de dovlecei. Ceai verde cu crutoane. | |
| Luând prânzul | Sărut, 1-2 prăjituri reci | |
| cină | supa de dovleac | |
| Gustare de după amiază | 100 g brânză de vaci acră cu fructe de pădure. | |
| cină | Chiftele cu aburi. Vermicelli pentru apă. | |
| Cu o oră înainte de culcare | Ceai de menta. |
Pentru a compune un meniu dietetic cu aciditate crescută a sucului gastric, există o gamă destul de largă de produse, indicate mai sus. Vă recomandăm diverse rețete sănătoase pentru a preveni agravarea gastritei.
Salată de roșii cu avocado și brânză
Veți avea nevoie de: roșii - 2 bucăți, avocado - 1 bucată, brânză tare - 50 g, ulei de măsline - 2 linguri. l. Suc de lămâie - 1 lingură. l. , Sarat la gust.
Apa clocotită se toarnă peste roșii, se îndepărtează cojile, se scot semințele și se taie felii. Avocado este curățat de coajă, fără sâmburi, tăiat cubulețe, presărat cu suc de lămâie și amestecat cu roșii. Brânza este tăiată în cuburi sau rasă, amestecată cu salată verde, turnată cu ulei de măsline și sărată.
supa de dovleac
Veți avea nevoie de: 1 dovleac pentru 1, 5 bulion de legume sau apă, roșii - 3 bucăți, făină - 2 linguri. l. , Unt - 2 linguri. l. , smântână, curcan fiert - 100 g.
Dovleacul decojit se taie bucăți mici, roșiile se curăță și se taie. Legumele se scufundă în bulion sau apă clocotită. Făina este încălzită într-o tigaie, amestecată cu unt, adăugată la supă, amestecând ocazional. Se fierbe, se adaugă bucăți de curcan gătit și ierburi. Servit cu smântână.
Chiftele aburite
Pentru o porție veți avea nevoie de: carne - 125 g, pâine albă - 20 g, unt - 5 g, sare după gust, apă - 15 ml.
Carnea fără grăsime și tendoane este trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne, amestecată cu pâine umezită, trecută din nou printr-o mașină de tocat carne de două ori, sărată și bătută bine. Bilele (10-12 bucăți) se formează din masă, aburite sau într-o cratiță, turnând apă. Presărați cu ulei înainte de servire.
Bile de vita cu suc de morcovi
Veți avea nevoie de: carne de vită - 120 g, pâine albă - 25 g, unt - 15 g, morcovi - 20 g, șolduri uscate - 10 g, făină de grâu - 5 g, lapte - 50 ml.
Carnea fără filme, tendoane și grăsime se trece printr-o mașină de tocat carne de 2-3 ori împreună cu pâinea înmuiată în lapte. Bateți bine amestecul, formați în bile rotunde cu mâinile umede. Aduceți chiftelele sub capac până când sunt fierte. Șoldul se toarnă cu apă clocotită (25 ml), se insistă 3-4 ore, se filtrează și se combină cu făină încălzită. Amestecul se toarnă în lapte fierbinte și se fierbe peste foc timp de 10 minute. Masa se filtrează printr-o sită, se toarnă în suc de morcovi, se toarnă o bucată de unt în ea, se agită și se toarnă chiftelele. Servit cu o garnitură de piure de cartofi, morcovi sau terci de hrișcă.